Temps de lecture : 5 min — L'histoire derrière MukaCoffee, par Jonathan, fondateur.
MukaCoffee n'était pas un plan. C'était une évidence.
Je m'appelle Jonathan, j'ai 28 ans et je viens de la région de Verviers , Liège. Je suis le fondateur de MukaCoffee. Pour moi le café est bien plus qu'un métier , c'est une passion, des moments de partages et surtout une expérience.
MukaCoffee n'est pas un projet dans un but lucratif mais une passion pour le café de spécialité qui a grandi jusqu'à devenir impossible à ignorer et une question qui revenait sans cesse : pourquoi l'Ouganda est-il absent de toutes les cartes specialty que je connais ?
C'est l'une des questions qui a tout déclenché.
Ce que j'ai vu que les autres ne montrent pas
Quand on s'intéresse sérieusement au café de spécialité, on finit toujours par parler des mêmes origines. Éthiopie, Kenya, Colombie. Les mêmes noms, les mêmes récits, les mêmes terroirs célébrés en boucle.
L'Ouganda, lui, reste dans l'ombre.
Et pourtant. C'est là que naît le Nil. C'est là que poussent des caféiers sur des collines rouges, à des altitudes qui rivalisent avec les meilleures origines du continent. C'est là que des producteurs cultivent leur terre depuis des générations, avec un savoir-faire transmis et une exigence quotidienne que j'ai vue de mes propres yeux à Kasanda.
Des fermes invisibles mais des cafés exceptionnels, c'est ce que nous voulons corriger.
Qui nous sommes sans détour?
MukaCoffee est une marque de café de spécialité belge, basée à Liège, entièrement dédiée aux origines ougandaises. Nous sourçons directement auprès de producteurs ougandais. Nous torréfions localement pour garantir la fraîcheur. Et nous documentons chaque lots , ferme, process, altitude, numéro de lot parce que la transparence n'est pas une option.
Le nom Muka signifie épouse en langues bantu. Une figure qui relie sans s'imposer, qui transmet sans dominer (c'est également le debut du nom de mère ainsi que ma grand mère). C'est exactement ce que nous cherchons à être : le lien entre des producteurs ougandais remarquables et des amateurs de café, des coffee shops et des entreprises qui méritent de savoir d'où vient ce qu'ils boivent.
Ce que nous voulons construire sur le long terme
MukaCoffee n'est pas un projet de court terme. Ce n'est pas une marque créée pour surfer sur une tendance specialty. C'est un engagement envers les producteurs de fermes, envers la qualité, et envers une vision qui dépasse la tasse.
Voici ce vers quoi nous travaillons, sans délai imposé, mais avec une direction claire.
Des prix justes vraiment justes
Le marché commodity du café écrase les producteurs depuis des décennies. Le prix d'un kilo de café sur les marchés internationaux ne reflète pas le travail qu'il représente. Chez MukaCoffee, dans nos projet à long-terme nous souhaitons payer nos producteurs au-dessus du marché et rendre ce différentiel visible. (améliorer les conditions de travail, outils, etc..)
À terme, notre objectif est d'augmenter progressivement ce différentiel à mesure que MukaCoffee grandit. Plus nous vendons, plus les producteurs gagnent. C'est aussi simple que ça.
Des conditions de vie améliorées, concrètement
Un meilleur prix payé au producteur, c'est un point de départ et non une fin en soi. Ce que nous voulons construire sur le long terme, c'est une relation commerciale solide avec notre producteur.
Accès à de meilleures infrastructures. Conditions de travail qui permettent de maintenir l'exigence qualitative sans épuiser ceux qui la portent. Ce sont des objectifs qui prennent du temps. Nous les assumons.
Des relations durables, pas des transactions
Le modèle dominant du négoce de café fonctionne sur des transactions. Un acheteur cherche le meilleur prix. Un producteur accepte ce qu'on lui propose. La relation s'arrête là.
Nous voulons construire autre chose. Des partenariats qui durent plusieurs années. Des visites terrain régulières. Une connaissance réelle des producteurs, de leurs contraintes, de leurs saisons, de leurs ambitions. Quand nous commandons un lot, ce n'est pas une transaction anonyme, c'est la continuité d'une relation.
La visibilité que l'Ouganda mérite
Chaque sac de MukaCoffee vendu en Belgique est une porte ouverte vers un terroir que personne ne connaît encore. Un direct trade , nous sommes le prolongement direct des fermes ougandaises. Chaque article de blog, chaque fiche de lot, chaque conversation en comptoir contribue à mettre le café ougandais sur la carte du café de spécialité mondial.
Pourquoi je vous raconte tout ça
Parce que acheter un café MukaCoffee, c'est choisir un savoir-faire et des différents procédés de séchage de cerise de café. C'est également savoir d'où ça vient, qui l'a cultivé. Ainsi que savoir ce que votre achat finance concrètement.
Et parce que je crois que les consommateurs, les coffee shops ainsi que les entreprises qui font ce choix sont sensibles à un café de spécialité de qualité.
En conclusion vous en savez plus sur nos objectifs, qui nous sommes et sur ce que nous voulons devenir.
Jonathan — Fondateur de MukaCoffee